Le ricette

Bignè

realizzati con farina TENERUM®

Un classico reinventato con la semplicità di pochi ingredienti di qualità, per un prodotto che deve essere perfetto. Il Bignè porta con sé una certa aspettativa per ogni professionista che lo offra alla propria clientela, dalla piacevolezza all’occhio all’indispensabile perfezione al palato, con Tenerum® raggiungere questo risultato è semplicemente scienza.

Perchè Tenerum®?

La farina Tenerum®, farina di grano tenero da grani 100% italiani, è perfetta per la piccola pasticceria in quanto permette, con una lavorazione semplice e la necessità di pochi ingredienti di sprigionare il massimo del sapore.

Il consiglio del Maestro: utilizzate un frollino dello spessore di 2 mm (realizzato con Tenerum®, zucchero e burro) sopra i vostri bignè per avere uno sviluppo ancora maggiore grazie ad un effetto paracadute che imprigiona il vapore e farà crescere il vostro bignè.